তামিলনাড়ু সরকার জনস্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি মেয়োনিজ (Egg-based Mayonnaise) উৎপাদন, সংরক্ষণ এবং বিক্রির ওপর এক বছরের জন্য নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে।
এই সিদ্ধান্তের পেছনে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ কারণ ও প্রেক্ষাপট রয়েছে:
কেন এই নিষেধাজ্ঞা?
স্বাস্থ্য ঝুঁকি (Salmonella): কাঁচা ডিমে প্রায়ই Salmonella নামক ব্যাকটেরিয়া থাকে। যদি মেয়োনিজ তৈরির সময় ডিম সঠিকভাবে পাস্তুরিত বা রান্না না করা হয়, তবে তা মারাত্মক ফুড পয়জনিং বা পেটের পীড়ার কারণ হতে পারে।
সংরক্ষণ জনিত সমস্যা: তামিলনাড়ুর মতো উষ্ণ আবহাওয়ায় কাঁচা ডিমের তৈরি মেয়োনিজ খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষ করে রাস্তার ধারের দোকানগুলোতে সঠিক রেফ্রিজারেশন ব্যবস্থা না থাকায় এই ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়।
সাম্প্রতিক দুর্ঘটনা: সম্প্রতি রাজ্যে বেশ কিছু ফুড পয়জনিংয়ের ঘটনা ঘটেছে, যেখানে দেখা গেছে পচা বা অস্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ খেয়ে মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়েছেন। এমনকি একজনের মৃত্যুর খবরও সংবাদমাধ্যমে এসেছিল, যা সরকারকে এই কঠোর পদক্ষেপ নিতে বাধ্য করেছে।
নিষেধাজ্ঞার আওতায় যা থাকছে:
১. কাঁচা ডিম থেকে তৈরি করা তাজা মেয়োনিজ সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। ২. রেস্তোরাঁ, হোটেল বা রাস্তার ধারের ফাস্ট ফুড শপে এটি পরিবেশন করা যাবে না।
বিকল্প কী?
সরকার এবং স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা নিরামিষ মেয়োনিজ (Veg Mayonnaise) বা দুধ দিয়ে তৈরি ড্রেসিং ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছেন, যা স্বাস্থ্যসম্মত এবং দীর্ঘক্ষণ ভালো থাকে।